Hygiène et salubrité pour manipulateurs (6h)

CLIENTÈLE

Toute personne appelée à œuvrer dans le domaine de la préparation ou de la distribution des aliments.

DESCRIPTION

• Les aliments potentiellement dangereux dans un établissement alimentaire.
• Les règles d’hygiène personnelle, de nettoyage et d’assainissement des équipements.
• Les situations à risque lors de la production des aliments.
• Les règles d’hygiène et de salubrité dans la manipulation des aliments.
• Le contrôle de la température des aliments.

OBJECTIFS ET CONTENU

1. Manipuler les aliments de façon à en préserver les qualités et l’innocuité :
2. reconnaître sa part de responsabilités à l’égard de la manipulation des aliments et de leur innocuité;
   appliquer les bonnes pratiques.