Hygiène et salubrité pour manipulateurs (6h)

CLIENTÈLE

Toute personne appelée à œuvrer dans le domaine de la préparation ou de la distribution des aliments.

DESCRIPTION

  • Les aliments potentiellement dangereux dans un établissement alimentaire.
  • Les règles d’hygiène personnelle, de nettoyage et d’assainissement des équipements.
  • Les situations à risque lors de la production des aliments.
  • Les règles d’hygiène et de salubrité dans la manipulation des aliments.
  • Le contrôle de la température des aliments.

OBJECTIFS ET CONTENU

  1. Manipuler les aliments de façon à en préserver les qualités et l’innocuité :
  2. reconnaître sa part de responsabilités à l’égard de la manipulation des aliments et de leur innocuité;
    appliquer les bonnes pratiques.



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