Hygiène et salubrité pour manipulateurs (6h)
CLIENTÈLE
Toute personne appelée à œuvrer dans le domaine de la préparation ou de la distribution des aliments.
DESCRIPTION
- Les aliments potentiellement dangereux dans un établissement alimentaire.
- Les règles d’hygiène personnelle, de nettoyage et d’assainissement des équipements.
- Les situations à risque lors de la production des aliments.
- Les règles d’hygiène et de salubrité dans la manipulation des aliments.
- Le contrôle de la température des aliments.
OBJECTIFS ET CONTENU
- Manipuler les aliments de façon à en préserver les qualités et l’innocuité :
- reconnaître sa part de responsabilités à l’égard de la manipulation des aliments et de leur innocuité;
appliquer les bonnes pratiques.