Quand l’approvisionnement alimentaire local au cœur de l’enseignement fait rayonner le Collège !
Le 29 avril, trois professeurs, Aymeric Pillaud, Geneviève Boily et Julie Dupuis, ainsi qu’une technicienne, Giulietta Mastracchio, du Département de techniques de diététique (TD) et de gestion d’un établissement de restauration (GER), ont participé au Rendez-vous des institutions – Aliments du Québec au menu à Montréal.
Cet événement réunissait des professionnels du milieu institutionnel autour d’une conférence, d’ateliers de discussion, ainsi que d’un cocktail de réseautage, favorisant les échanges et le partage de pratiques inspirantes en matière d’approvisionnement alimentaire local.
Membre d’Aliments du Québec depuis quelques années, le département poursuit un engagement constant envers les produits d’ici. Dans la dernière année, la proportion d’aliments québécois utilisés est passée de 30 % à 44 %, et cette progression se poursuit. Cette réussite est notamment rendue possible grâce à une étroite collaboration avec le département d’horticulture, qui nous approvisionne en aliments frais provenant du potager et des serres du Collège.
Il est aussi important de souligner que, chaque automne, les départements TD et GER participent activement à l’événement Les institutions mangent local, contribuant à la sensibilisation de la communauté collégiale à l’importance de l’alimentation locale et des pratiques durables.
Ces efforts ont été reconnus en novembre 2025, alors que le Collège Montmorency a reçu le prix Coup de cœur Aliments du Québec.
Le département a poursuivi son engagement avec la participation à la minisérie de vidéos Astuces de chefs, épisode 2 – Cuisson du sébaste, mettant en vedette Aymeric Pillaud et Stéphanie Bell.
À travers ces initiatives, l’équipe du département démontre une motivation et un engagement soutenus à assurer la relève, tout en intégrant des compétences en développement durable au cœur de nos programmes, afin de former des professionnels conscients et engagés face aux enjeux alimentaires actuels.