5 Novembre 2024

Publié dans : À la une, Gestion d'un établissement de restauration

Dans le cadre du cours “Planifier la production et la distribution”, les étudiants du programme de Gestion d’un établissement de restauration ont eu l’opportunité de visiter les services de restauration du Casino de Montréal. Accueillis chaleureusement par Mme Hélène Melançon, Cheffe des opérations de la Direction de la restauration, et M. Marc-André Gagnon, Chef des opérations Restauration, les étudiants ont exploré divers espaces, notamment les nombreux restaurants, le Cabaret, la cafétéria du personnel et la cuisine centrale.

Cette visite éducative, animée par Mme Melançon et M. Gagnon, a offert un aperçu fascinant des coulisses de ce lieu emblématique, permettant ainsi de mieux comprendre les activités de restauration qui s’y déroulent. Les intervenants ont particulièrement souligné l’importance de l’adaptation des menus en fonction des différentes clientèles, tout en respectant les coûts établis. Ils ont également abordé les enjeux du développement durable, l’intégration des produits locaux et l’accent mis sur l’expérience client à tous les niveaux.

Pour ces futurs professionnels de la gestion de la restauration, cette incursion dans l’arrière-scène d’un environnement habituellement fermé au grand public a été une expérience formatrice précieuse. Nous tenons à remercier chaleureusement Mme Hélène Melançon, M. Marc-André Gagnon et le Casino de Montréal pour cette belle opportunité.