Gestion d’un établissement de restauration - 430.B0

Pour apprendre à

• gérer un établissement de restauration et ses ressources humaines en respectant des contraintes d’efficacité, de rentabilité et de qualité
• assurer la production et la distribution de mets dans l’industrie des services alimentaires dans le but de satisfaire une clientèle variée
• rechercher et développer de nouveaux produits et services destinés à l’industrie des services alimentaires

Une formation enrichissante dans un environnement stimulant.

Saviez-vous que?

• Un diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine est reconnu et diminue le nombre de cours que vous devez suivre dans ce programme collégial (DEC).
• Le programme permet d’obtenir des attestations en hygiène et salubrité alimentaires du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ), destinées aux personnes qui manipulent des aliments ainsi qu’aux gestionnaires d’établissements alimentaires.
• Tout au long de cette formation, vous reproduirez, dans les laboratoires spécialisés de deux institutions reconnues, les conditions de divers milieux de travail: techniques culinaires, analyse sensorielle, approvisionnement, élaboration de menus, service de restaurant, recherche et développement de produits alimentaires. Situé au Collège, l’A⁺mbroisie restaurant-école est un lieu privilégié pour mettre en pratique les notions enseignées durant les cours, soit au niveau de la préparation des mets et du service en salle à manger.