Gestion d’un établissement de restauration - 430.B0

Vous allez apprendre à

• gérer un établissement de restauration et ses ressources humaines en respectant des contraintes d’efficacité, de rentabilité et de qualité
• assurer la production et la distribution de mets dans l’industrie des services alimentaires dans le but de satisfaire une clientèle variée
• rechercher et développer de nouveaux produits et services destinés à l’industrie des services alimentaires

Une formation enrichissante dans un environnement stimulant.

Saviez-vous que?

• Les deux premières années d’études se déroulent au Collège Montmorency, et la 3e année se déroule à l’ITHQ
• Un diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine est reconnu et diminue le nombre de cours que vous devez suivre dans ce programme collégial (DEC)

Atouts

Dès la première année, vous:

• cuisinez des mets à emporter destinés à la clientèle du Collège
• expérimentez des recettes dans des laboratoires spécialisés
• interprétez les techniques culinaires à partir de la science
• réalisez les opérations d’un restaurant dans de véritables installations à la fine pointe de la technologie

Et en poursuivant, vous:

• produisez et servez des mets de restaurant dans une salle à manger multifonctionnelle
• gérez un véritable service alimentaire de la planification du menu à la mesure
  de sa rentabilité
• utilisez des logiciels d’application de l’industrie de la restauration
• cumulez plus de 1 000 heures d’expérience de travail par le biais de vos stages