Mettre au point un produit alimentaire : une expérience formatrice en laboratoire
Les étudiantes et les étudiants de 3e année du cours Mettre au point un produit alimentaire en Techniques de diététique ont pu vivre une situation d’apprentissage des plus significatives. Deux projets ont été menés en laboratoire grâce à la collaboration de partenaires du milieu de la transformation alimentaire : Les produits alimentaires Solina-Berthelet et Still Good Foods.
Les étudiant(e)s ont mis au point des produits alimentaires répondant à des paramètres nutritionnels et fonctionnels précis demandés par des entreprises. Ainsi, ils ont pu mettre en application les apprentissages de développement de produits réalisés dans leurs cours en plus de leur permettre d’améliorer leurs attitudes professionnelles de jugement, de rigueur et d’autonomie. La présentation et la dégustation des prototypes réalisés ont eu lieu en présence de personnes représentant ces entreprises.